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tome de Toufflers

ref. ddlciltoment

fromage à pâte pressée et croûte lavée issu du lait crû de nos vaches. Poids d'environ 600g.

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tome de Toufflers
Fromage à pate pressée à croûte lavée , la tome de toufflers est fabriquée immédiatement après la traite (lait cru).

Démoulées le lendemain les tomes sont ensuite plongées dans la saumure puis séjournent en cave d'affinage pendant un mois avant de pouvoir être dégustées
Ferme Cimetière, Denis et Virginie
35 rue des champs
59390 Toufflers
Notre ferme, située à Toufflers, est occupée par la famille depuis 1750. Elle a toujours pratiqué la vente directe avec une diversification accentuée depuis 30 ans. Nous cultivons 15 ha repartis de la manière suivante 1/3 en maraîchage,1/3 en cultures fourragères et 1/3 en céréales. Cette diversité nous permet d'alterner les cultures offrant ainsi une moindre pression des maladies.

Les céréales fournissent une partie de la nourriture pour les vaches : leur paille sert pour la litière et le fumier produit retourne dans les champs bouclant ainsi le cycle !
Les cultures fourragères nourrissent nos 12 vaches laitières dont le lait est intégralement transformé à la ferme par Valérie l'une de nos salariés.
Quant au maraîchage, je m'en occupe avec l'aide de Virginie mon épouse, d'un autre salarié et de quelques saisonniers .
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